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| 餐饮、保洁品牌扮靓动车组列车 |
| 2009-10-17 编辑：杭州保洁公司 查看：2819次 |
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【杭州保洁公司讯】近年来，上海铁路局担当的动车组列车逐年增加，朝着“公交化”方向迈进，动车组列车开行己由2007年开行初期的38对增加到目前的82对，是全路开行动车组列车最多的铁路局。该局动车组列车经历从无到有、从少到多的两年多时间，努力创新动车组列车餐饮、保洁服务方式，取得了良好的社会效益。
添加市场“元素”，打造“铁品牌”
动车组列车餐饮、保洁服务，是一项崭新的事业。为做大做强餐饮、保洁服务业，上海铁路局明确市场定位，把餐饮、保洁服务业列入路局多元投资中心管理的上海新上铁实业发展集团有限公司，组建了专业化的餐饮、保洁项目公司，采用市场化的方法，按照合同约定的形式承担动车组列车的餐饮、保洁服务。
在餐饮、保洁方面，上海铁路局按照合同约定，明确铁路局与多经企业之间的权利义务。铁路局与多经企业签订《动车组授权经营合同》《保洁服务合同》，依照合同约定提供动车组餐饮、保洁服务，独立核算，自负盈亏；建立规范的用人、用工和激励分配制度，对餐饮、保洁员工实行合同制和聘用制。
“铁路提速，服务提质。”在动车组餐饮、保洁规范化管理上，上海铁路局坚持高标准、高起点，精心编制规范的作业流程，严格卡控关键作业环节，确保服务质量；餐饮、保洁项目公司结合路局制定的《动车组列车餐饮、保洁服务专项考核办法》等管理制度和配套服务措施，健全完善考核机制和服务标准、工作规范、操作模式、安全管理、检查考核等内容，做到各项工作有章可循、规范统一。
如今，安全、快速、便捷、舒适、环保的动车组列车，被旅客视为铁路服务品牌的一张“金名片”。
舒适的旅途、周到的服务、全新的形象……在动车组列车服务过程中，上海局初步摸索出一套“市场化运作、规范化管理、标准化服务、规模化经营”的餐饮、保洁经营新模式。
餐饮服务提升，动车添美丽
一流的素质，一流的服务。负责动车餐饮服务的上海新上铁实业发展集团有限公司动车商贸分公司强化全员培训，对上岗前餐饮乘务员，一律集中半个月时间，组织学习作业流程、作业标准、管理制度、应急预案、服务规范、列车营销和运行时刻等知识，还组织分批跟车实习，熟悉车辆设备设施和动车作业方式，并实行严格挑选淘汰制度，经考核合格后持证上岗。
动车餐饮供应采用集中配售的方式，正餐冷热兼有、中西结合、高低搭配，体现“海派”特色。
动车商贸分公司积极探索餐饮商品供应模式和服务方式，确立了以国内外知名品牌为主，快餐以冷链与常温链相结合的餐饮、食品供应配送模式和工作流程，制定了员工服务标准。根据旅客需求和季节变化，该公司适时增加供应水果销售，采用吧台、餐车、手推车等销售方式，接受预定和团体销售等服务，方便了旅客。同时加强现场检查指导，严把食品进货关，确保食品安全；组织力量添乘列车，强化餐饮销售服务过程控制。
动车上供应的食品，质量要求非常高。记者留心到，D31次动车上供应的“热链饭”包装精致，每份都标有饭菜加工时间。旅客评价说，动车供应的快餐经济实惠，品种丰富，口感也好。动车餐饮服务，成了提升铁路形象的又一亮丽“窗口”。
“‘热链饭’从饭菜加工完成到旅客手中，必须控制在3小时内。对3小时内销售不完成的快餐，一律贴上销毁标签，带到上海集中销毁。”据动车商贸分公司常务副总经理陆永良介绍：“今年暑运以来，公司没接到一起快餐质量投诉，营业额也由原先的日均16万元提高到21万元。”
动车全程保洁，旅途更温馨
动车组列车开行两年多来，客流逐渐上升，给列车保洁带来了一定难度。上海局按照库内保洁为主、途中动态保持的思路，对动车组环境卫生提出了明确要求。
负责动车保洁的上海新上铁实业发展集团有限公司上海双铁清洁工程有限公司建立保洁工作写实制度，对每天的保洁工作情况、包括保洁质量、突发情况及应对处置情况进行登记。
为配合动车组时尚、温馨的定位，上海双铁清洁工程有限公司在细节处开动脑筋，为员工增配小型扁刷，专门用于清除行李架、板壁、地面等缝隙间的卫生死角和污垢，保证动车出库的清洁美观；同时，主动加强与客运段的联系，对个别较脏的车座套进行随脏随换；加强与车辆段的联系，利用二级修机会对车厢内实施深度保洁；并规定现场管理员对每趟出库动车组的保洁质量进行复验，确保合格率达到100%。
在随车保洁方面，保洁员恪尽职守，严格执行标准化作业，加大途中巡视频次，对发现的地面污渍、脚印等做到随脏随清；强化卫生间、洗脸池、污物箱等部位的清洁作业，确保全程车厢洁净卫生。保洁员对卫生间排气扇加强日常维护，卫生间全部放置有卫生纸、芳香球，用以消除异味；洗脸池清洁确保做到无污渍、无堵塞；垃圾袋做好及时更换，扎口投放，并按规定向污物箱投放除味剂，最大限度地消除异味，为旅客创造清洁舒适的环境。
随车保洁员用语规范，热情主动，始终做到行为举止大方得体，展现出了良好的精神风貌。在折返保洁方面，双铁公司加强日常实作演练，从而确保了保洁作业的质量和实际效果，先后涌现出一大批服务旅客、无私奉献的感人事迹和生动故事，受到了旅客的广泛赞誉和各级领导的充分肯定。
如今，在长三角地区，旅客乘坐动车组列车已成为一种时尚、一种享受，动车组列车越来越受到旅客的青睐。动车组列车，成了铁路品牌的代名词 |
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